餐桌DIY｜发绿豆芽

今年夏天，绿豆汤在我家特别受宠，炎炎夏日里，我煲过Ｎ多次的绿豆汤。

最近入秋，风干物燥，前天看到玻璃瓶里还有一点儿绿豆，拿出来准备煲最后一次。

打开才发现已经被小飞虫们“捷足先登”了，这种我们老家叫"ou"的小家伙们飞走后，留下了很多带洞洞的可怜绿豆。

用水冲一下，去掉浮在上面的，好像没剩多少了，随手放在一边，不煲了。

第二天早上要用锅时，发现绿豆宝宝们已经发芽啦！那就正好发豆芽喽……

找出以前写的这篇，一起玩发豆芽吧。

如何发豆芽

发豆芽的要点有两个：一是绿豆不能见光，二是容器要容易淋水。

我最早用8寸蛋糕模（一看就是玩烘焙的人，手边有什么工具直接就用了），活底的，漏水方便，上面盖软布遮光。

不知是不是遮光不够彻底，有时豆芽会变颜色。

后来找到新武器：一个闲置的电热水壶。

绿豆用水浸泡一晚，变胖的绿豆们：

将水倒出，再将豆子放进水壶，盖紧盖子。

豆子泡好后还是湿的，所以壶里基本不用放水，也可以即时淋一次水。

然后每天淋两三次水就行了。

淋水方法：打开盖子加些水，然后再从壶嘴倒出水。

在气温比较高的情况下，24小时后已经长出2、3厘米的芽：

又过了24小时，豆芽们快长到壶口了：

可爱的小豆芽：

不算泡的时间，3天整，已经完全长到了壶口。

看，豆芽们连壶嘴的那点空间也不放过，争相往外钻：

这个时候，就可以拿出来吃了。

可清炒，也可做早餐时炒在米粉里，当然，凉拌也是可以滴。

发豆芽问与答

1. 绿豆是否需要过热水？

我妈说她事先会把绿豆在热水过一下，很多网友也建议这样做，我想过热水的作用应该是消毒杀菌。

不过我做的也没过热水，丁妈说她也从来不过热水。

建议容器用之前最好消毒，用开水烫一下就好。

如果不放心，也可以将绿豆过一下热水，用热水冲一下豆子，不要泡。

发豆芽过程中，如果气温特别高，最好多淋几次水，3-4次吧（冬天两次就行了）。

2. 用什么容器？

用不透光、容易淋水的容器为佳，像水壶就不错。当然，如果有条件，用木、竹子、土陶等天然材料的容器最好。

记得我妈以前在老家时有个专门发豆芽的瓦罐，底部有个孔用来漏水的。现在自己好想也整一个，可能要专门跑市场去淘。

3. 豆子只能平铺一层吗？

可以多铺几层，我自己就是这样做的。

还特意打电话问了我妈，她也说没问题的。

和绿豆有关的童书

获得1988年台湾第一届 “信谊幼儿文学奖”佳作奖的《妈妈，买绿豆！》：

往期：

☆☆

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